โซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟต SALP

วิธีหนึ่งในการใช้โซเดียมอะลูมิเนียมฟอสเฟตในการอบคือการใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์นานกับขนมปัง สารเติมแต่งนี้ช่วยควบคุมกระบวนการหมักโดยปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างช้าๆ และค่อยเป็นค่อยไป ส่งผลให้ขนมปังขึ้นสม่ำเสมอและมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ หากไม่มี SALP ก้อนอาจขึ้นเร็วเกินไปหรือไม่สม่ำเสมอ ส่งผลให้เนื้อสัมผัสเหนียวหรือมีช่องอากาศขนาดใหญ่

การใช้งานที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือเป็นตัวควบคุมการละลายชีส เมื่อชีสละลาย โปรตีนในชีสจะแตกตัวและจับตัวเป็นก้อน ทำให้ชีสกลายเป็นก้อนหรือมันเยิ้ม การเติมอะลูมิเนียมและโซเดียมฟอสเฟตลงในชีสสามารถช่วยให้เนยแข็งและสม่ำเสมอเมื่อละลาย นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ชีสแปรรูปที่ชีสละลายเป็นเวลานาน

สุดท้าย SALP จะใช้เป็นสารตรึงไขมันในอาหาร เมื่อเติมลงในอาหาร เช่น เนื้อสัตว์และซอส จะช่วยจับตัวไขมันและป้องกันไม่ให้แยกตัว สิ่งนี้จะสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีความชุ่มชื้นมากขึ้นซึ่งมีเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ที่ดีขึ้น