เป็นแนวคิด Isovc โซเดียมและกรดแอสคอร์บิก VC (วิตามินซี)

เหล่านี้เป็นแนวคิดที่แตกต่างกันและแตกต่างกันมาก

โซเดียมไอโซแอสคอร์เบต

ชื่อเล่นภาษาจีน: โซเดียมดี-ไอโซแอสคอร์เบต; ดี-2,3,4,5,6-เพนตะไฮดรอกซี-2-กรดเฮกซีโนอิก-4-โซเดียมแลคโตน; ไอโซวิตามินโซเดียม; กรด D-ไอโซแอสคอร์บิก; โซเดียมดี-ไอโซแอสคอร์เบต; โซเดียมอีรีทริโตเสต; โซเดียมไอโซวิตามินซี; โซเดียมไอโซวิค;

หมายเลข CAS: 6381-77-7; 7378-23-6

หมายเลข EINECS: 228-973-9

สูตรโมเลกุล: C6H7NaO6

น้ำหนักโมเลกุล: 198.1059

จุดหลอมเหลว: 154-164 องศา (สลายตัว)

การใช้ผลิตภัณฑ์:

สามารถใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร สารฆ่าเชื้อ และสารแต่งสีได้

โซเดียม ดี-ไอโซแอสคอร์เบตเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารกันบูด และสารแต่งสีทางชีวภาพชนิดใหม่สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร สามารถป้องกันการก่อตัวของไนโตรซามีนที่เป็นสารก่อมะเร็งในอาหารดอง และกำจัดการเปลี่ยนสี กลิ่น และความขุ่นในอาหารและเครื่องดื่ม มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารกันบูดและแต่งสีสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก ผลไม้ ไวน์ เครื่องดื่ม และอาหารกระป๋อง ใช้ข้าวเป็นวัตถุดิบหลัก และผลิตภัณฑ์ได้มาจากการหมักจุลินทรีย์

โซเดียม ดี-ไอโซแอสคอร์เบตเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร สามารถรักษาสีและรสชาติอาหารตามธรรมชาติ ยืดอายุการเก็บโดยไม่มีพิษหรือผลข้างเคียง ในอุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่จะใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ผลไม้ ผัก อาหารกระป๋อง แยม เบียร์ เครื่องดื่มอัดลม ชาผลไม้ น้ำผลไม้ ไวน์ ฯลฯ

สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ได้

วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) หรือที่เรียกว่ากรดแอล-แอสคอร์บิกเป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ วิตามินซีจากอาหารจะถูกดูดซึมที่ส่วนบนของลำไส้เล็กของมนุษย์ หลังจากการดูดซึมจะกระจายไปตามโครงสร้างที่ละลายน้ำได้ทั้งหมดในร่างกาย แหล่งรวมการเผาผลาญของวิตามินซีในผู้ใหญ่ปกติประกอบด้วยวิตามินซีประมาณ 1,500 มก. และปริมาณสูงสุดที่สะสมได้คือวิตามินซี 3,000 มก. ภายใต้สภาวะปกติ วิตามินซีจะถูกเผาผลาญเป็นกรดออกซาลิกเป็นหลักหรือรวมกับกรดซัลฟิวริกเพื่อสร้างกรดแอสคอร์บิก . -2-กรดซัลฟิวริกซึ่งถูกขับออกทางปัสสาวะ ส่วนอีกส่วนหนึ่งอาจถูกขับออกทางปัสสาวะโดยตรง