การใช้เจลาติน

เจลาตินหรือที่เรียกว่าไฮโดรไลซ์คอลลาเจนเป็นโปรตีนที่ได้จากผิวหนัง กระดูก และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ยา การถ่ายภาพ และเครื่องสำอาง เนื่องจากมีคุณสมบัติเฉพาะตัว เช่น ความสามารถในการเกิดเจล การอิมัลชัน และความสามารถในการกักเก็บน้ำ

ในอุตสาหกรรมอาหาร มักใช้ในผลิตภัณฑ์ขนม เช่น มาร์ชเมลโลว์ เยลลี่หมี และขนมเยลลี่ นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นบ่อพักสำหรับไวน์และเบียร์ และเป็นสารเพิ่มความคงตัวสำหรับผลิตภัณฑ์นม ในอุตสาหกรรมยา เจลาตินถูกใช้เป็นสารเคลือบสำหรับแคปซูลและยาเม็ด เพื่อเป็นเกราะป้องกันสารออกฤทธิ์และช่วยให้กลืนได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังใช้ในวัคซีนและระบบนำส่งยาเนื่องจากความเข้ากันได้ทางชีวภาพและการย่อยสลายทางชีวภาพ ในอุตสาหกรรมการถ่ายภาพ มันถูกใช้เป็นสารยึดเกาะในอิมัลชันการถ่ายภาพ ช่วยให้ภาพสามารถยึดติดกับพื้นผิวของกระดาษภาพถ่ายได้ นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวแทนสร้างฟิล์มในการผลิตฟิล์มถ่ายภาพอีกด้วย ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง มันถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้นและอิมัลซิไฟเออร์ในโลชั่น แชมพู และผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลอื่นๆ

นอกจากคุณสมบัติในการทำให้เนื้อสัมผัสแล้ว เจลาตินยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม โดยมีกรดอะมิโน 18 ชนิดจาก 20 ชนิดที่ร่างกายของเราต้องการเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของคอลลาเจนที่ช่วยรักษาสุขภาพผิว ผม และเล็บให้แข็งแรง

ดังนั้นเจลาตินจึงเป็นวัตถุเจือปนอาหารสากลที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารมานานหลายปี สามารถสร้างเนื้อสัมผัสคล้ายเจล เพิ่มความเข้มข้นของซอสและซุป และทำให้อาหารคงตัวได้