การใช้เจลาติน

วิธีใช้ (สูตร)
แม้ว่าการกินชิ้นส่วนของสัตว์ที่มีคอลลาเจนและการดื่มน้ำซุปกระดูกเป็นวิธีที่เหมาะสมในการได้รับเจลาตินและคอลลาเจน แต่ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายหรือเป็นไปได้เสมอไป หรือคุณสามารถใช้เจลาตินแบบผงก็ได้

การใช้เจลาตินในสูตรอาหารจะช่วยเพิ่มปริมาณและเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่มากนัก นอกจากนี้ยังเพิ่มปริมาณโปรตีน ทำให้สูตรอาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

นอกจากนี้ยังเป็นสารเพิ่มความหนา สารเพิ่มความคงตัว และสารเพิ่มเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติ

หากคุณไม่ต้องการทำเจลาตินที่บ้าน ก็สามารถหาซื้อผลิตภัณฑ์เจลาติน เช่น ผงเจลาตินแห้งได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือทางออนไลน์
ผงเจลาตินไฮโดรไลซ์สามารถผสมลงในของเหลวประเภทใดก็ได้ รวมถึงซุปร้อน น้ำซุป และสตูว์
บางคนถึงกับใช้ในน้ำเย็น เช่น สมูทตี้หรือน้ำผลไม้
ไม่ว่าคุณต้องการซื้อในร้านขายของชำหรือออนไลน์ คุณจะพบเจลาตินในรูปแบบแผ่น เม็ด หรือผง คุณสามารถใช้ประเภทที่ละลายน้ำได้ในสูตรอาหาร (ซึ่งโดยปกติจะต้องแช่น้ำเพื่อให้ดูดซับของเหลวและกลายเป็นเจล)
ผงเจลาตินหลายชนิดต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนแล้วจึงละลายในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน ซึ่งจะช่วยให้เจลาตินบวมหรือ "ละลาย" แล้วจึงผสมกับของเหลวโดยไม่จับตัวเป็นก้อน เมื่อละลายในของเหลวร้อนแล้ว คุณสามารถทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนมีเนื้อเจลลี่

เจลาตินมีรสชาติเป็นอย่างไร?

คนส่วนใหญ่เชื่อว่าผลิตภัณฑ์เจลาตินมักไม่มีรสชาติใดๆ ผง/แกรนูลเจลาตินที่ไม่ปรุงแต่งส่วนใหญ่ไม่มีรสหรือกลิ่น แต่จะรับรสชาติของอะไรก็ตามที่คุณผสมเข้าไปแทน เช่น ส่วนผสมอื่นๆ ในขนมหวานหรือสมูทตี้

ควรใช้หรือบริโภคในปริมาณเท่าใดในแต่ละวัน?

คำแนะนำทั่วไปสำหรับผู้ใหญ่คือการบริโภคเจลาตินเสริมประมาณหนึ่งหรือสองหน่วยบริโภคต่อวัน โดยทั่วไปแต่ละมื้อจะเป็นผงหนึ่งช้อนซึ่งมีโปรตีนประมาณ 9 กรัม ซึ่งสามารถผสมกับของเหลวได้ 8 ถึง 16 ออนซ์ (โดยปกติต้องใช้ของเหลวร้อนอุณหภูมิ 170 องศาฟาเรนไฮต์หรือสูงกว่าจึงจะละลายผงได้หมด)

ต่อไปนี้เป็นแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารบางส่วนที่ต้องใช้เจลาติน:

เยลลี่โฮมเมดเพื่อสุขภาพ (คุณสามารถใช้หญ้าหวานหรือผลไม้พระเพื่อลดปริมาณน้ำตาลตามปกติ)
กัมมี่โฮมเมด (เลือกน้ำผลไม้ 100- เปอร์เซ็นต์ที่ไม่เติมน้ำตาล)
น้ำซุปกระดูกทันทีพร้อมเจลาติน
Paleo ช็อคโกแลตเจลาตินพุดดิ้ง
มูสสตรอเบอร์รี่ที่เป็นมิตรกับคีโต
คุณยังสามารถเติมซุปหรือสตูว์ หรือใช้ในขนมอบและขนมต่างๆ เช่น พุดดิ้ง มูส คัสตาร์ด ครีมชีส ข้าวโอ๊ต หรือแม้แต่เปลือกพายก็ได้

เจลาตินพบได้ที่ไหนอีก? นอกจากเจลาตินไก่หรือเนื้อแล้ว ยังมีอาหารมหัศจรรย์บางชนิดที่ซ่อนอยู่ในเจลาตินอีกด้วย

ผู้ที่เป็นมังสวิรัติและมังสวิรัติควรทราบว่าเจลาตินสามารถพบได้ในบางยี่ห้อ:

มาร์ชแมลโลว์
ธัญพืชข้าวสาลีบางชนิด เช่น Mini-Wheats
เยลลี่
ลูกอมและแยมผิวส้ม
โยเกิร์ต
ผักแช่แข็งในถุง
ครีมชีส
ครีมเปรี้ยว
ยาแก้ไอ

บทสรุป
เจลาตินคืออะไร? เนื่องจากคอลลาเจนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในชิ้นส่วนของสัตว์ที่ให้กรดอะมิโนที่สำคัญซึ่งถือเป็น “ส่วนประกอบ” ของโปรตีน
ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 98-99 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักแห้ง ถือว่ามีกรดอะมิโนไกลซีนและโพรลีนสูงผิดปกติ
ปัจจุบันคนส่วนใหญ่บริโภคเจลาตินไม่เพียงพอเนื่องจากพบได้ในสัตว์ส่วนต่างๆ ที่เราไม่บริโภคอีกต่อไป ได้แก่ ผิวหนัง ไขกระดูก เส้นเอ็น
น้ำซุปกระดูกซึ่งมักใช้รักษาอาการแพ้อาหารหรือการแพ้อาหาร ปัญหาทางเดินอาหาร โรคลำไส้รั่ว โรคแพ้ภูมิตัวเอง และอื่นๆ เป็นแหล่งเจลาตินธรรมชาติที่อุดมไปด้วย
ประโยชน์ของเจลาตินรวมถึงการช่วยรักษาอาการที่ส่งผลต่อระบบทางเดินอาหาร เช่น โรคลำไส้อักเสบ เจลาตินอาจช่วยปกป้องข้อต่อและลดอาการปวดข้อ ปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ ยกระดับอารมณ์และปรับปรุงประสิทธิภาพการรับรู้ รักษาความยืดหยุ่นของผิวหนัง สนับสนุนการทำงานของหัวใจ รักษาความแข็งแรงของโครงกระดูก และช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม

ป้ายกำกับยอดนิยม: การใช้เจลาติน ประเทศจีน ผู้ผลิตการใช้เจลาติน ซัพพลายเออร์